作ってみた！このトウモロコシ、ポップコーンになるの、ならないの？

トウモロコシからできているポップコーン。でも、トウモロコシにはポップコーンになる品種とならない品種があることを知っていますか？　ポップコーンに使われるトウモロコシの種類は「爆裂種（ばくれつしゅ）」といいます。では、そうではない食用の乾燥コーンを使うと、ポップコーンになるのでしょうか!?　実際に調理してみました！

左が食用の乾燥コーン。トウモロコシ収穫量日本一を誇る北海道で採れた「スイートコーン」を乾燥させたものです。「スイートコーン」とは、日本で最もポピュラーなトウモロコシの品種で、家庭でゆでて食べるトウモロコシや、コーンポタージュの原料として親しまれています。

右は爆裂種。皮が固いうえに、さらに乾燥させて皮を固くしているので、皮のなかに残っている水分はわずか。これがなぜ爆発するのかというと、熱を加えたあと、熱と水蒸気の圧力によってでんぷん質が膨らみ、弾けて、ポップコーンになるというわけです。

まずは、それぞれを鍋に入れて上から適量のオイルを回しかけます。このときはオリーブオイルを使用しましたが、サラダオイルでも可。

中火で蓋をして少し待つと、ポンッポンッと威勢のいい音が聞こえてきました。そして３分経って蓋を取ると......。

見事にできています！　ふんわり弾けて、香ばしい、いい香り！

一方の食用乾燥コーンは、同じ方法で調理したところ......、ヒャーーーッ！　煙がモクモクいっぱいで、焦げちゃいました！　しかも、まったく膨らんでいません。

これは、よい子の皆さんは真似をしないように。トウモロコシなら何でもポップコーンができるわけではないのです。